Parar com maus hábitos alimentares é difícil, especialmente se está acostumado e viciado – em comida processada. É barata, sabe bem, precisa de pouco tempo para preparar (ou nenhum), e encontrará literalmente em todo o lado. Ao contrário, a comida saudável não é tão acessível para alguns. Pode saber bem mas não de imediato pois a maioria necessita de ser preparado e cozinhado. Além disso, não é mais barato do que comida processada – ou como muita gente pensa. Dito isto, é caro comer saudável? Ou é este nada mais do que um mito? Continue a ler para saber a resposta!
O que significa comer saudável?
Hábitos alimentares saudáveis referem-se às escolhas inteligentes de comida e a uma alimentação equilibrada. Isto significa consumir alimentos ricos em nutrientes que proporcionam ao corpo todos os nutrientes que este precisa para funcionar adequadamente, tais como gordura, carboidratos, proteína, vitaminas, minerais, e água. Infelizmente, não irá encontrar muitos destes nutrientes em alimentos ricos em calorias, tais como, batatas fritas, pizza, milk shakes, bebidas adoçadas, e outros alimentos processados.
Então, de onde obtém todos estes nutrientes? Veja a tabela abaixo para algumas das melhores fontes de macronutrientes e micronutrientes:
| Proteina | frutos do mar, carne, aves, ovos, frutos secos, sementes, produtos lácteos. |
| Carboidratos | Cereais integrais, trigo integral, batatas, legumes, milho, leguminosas, frutas ricas em fibra, vegetais ricos em amido |
| Gorduras | Peixes ricos em gordura, ovos, frutos secos, sementes, abacate, azeite, óleo de amendoim, queijo, laticínios |
| Minerais | frutos secos nozes, órgãos da carne, ovos, leguminosas, vegetais, marisco |
| Vitaminas | fígado, ovos, frutos do mar, laticínios, sementes, aves, carne, frutas, vegetais |
É caro comer saudável? E é verdade que alimentos saudáveis são mais caros?
De acordo com Carlson e Frazao (1),os alimentos saudáveis são mais baratos em termos destas métricas de preço: preço por 100g de peso comestível e preço por porção média. Porém, em termos de preço por caloria, verificaram o contrário, ou seja, a alimentação saudável é mais cara. Isto é interessante porque de acordo com o estudo de Rao et al.’s (2), dietas saudáveis custam cerca de $1.54 mais por cada 2,000 kcal, o que suporta a teoria de que comida saudável é mais cara é termos de preço por caloria.
Aqui está um exemplo:
| Broccoli Bunch | Pizza Pepperoni | |
| Preço | $2.44/lb (1lb=453.592g) | $4.88 per 40.8oz pack (2.55lb) |
| Preço por lb | $2.44/lb | €4,98/lb |
| Tamanho de porção | 5.22oz or 148g | ½ pizza or 5.1oz or 145g |
| Nº de porções | 3 | 8 |
| Preço por porção | $0.813 | $0.61 |
| Calorias por porção | 50 calorias | 330 calorias |
| Preço por caloria | $0.0488/caloria | $0.0058/caloria |
Numa base por caloria, o brócolis parece ser mais caro do que a pizza de pepperoni. Ganha apenas 3 porções de meio quilo de brócolos, enquanto a embalagem de pizza lhe dará 8 porções. Ou seja, precisa consumir cerca de 6 porções de brócolos para receber o mesmo número de calorias numa porção de pizza:
Brócolos --> 50 calorias/porção x 6 porções = 300 calorias --> Terá de gastar $4.88 para 300 calorias
Pizza de pepperoni --> 330 calorias/porção-->Estará a pagar apenas $0.61 por 330 calorias
Dito isto, a pizza é definitivamente melhor em termos de custo e calorias. No entanto, a comida é mais do que calorias. Comemos para sustento, energia, e imunidade, sendo essas as razões pelas quais é importante ter uma dieta saudável e equilibrada.
Em termos de nutrientes, todos nós sabemos quem é o verdadeiro vencedor … brócolis! Ao contrário da embalagem de pizza mais barata para festas, o brócolis é uma excelente fonte de antioxidantes, fibra, vitamina C, vitamina K, ácido fólico e muitas outras vitaminas e minerais essenciais!
Nem todos têm poder monetário para fazer a escolha saudável
Fatores como, custo, nível de salário, e disponibilidade influenciam as nossas escolhas alimentares. Até os fatores físicos como tempo e habilidades culinárias podem também afetar as nossas escolhas (3), razão pela qual a comida instantânea e processada é extremamente popular. Porque cozinhar quando pode pegar numa refeição pronta, certo? Ou como exemplo da pizza de pepperoni, basta colocar no microondas e tem uma pizza quente num minuto!
Mas porquê que isto acontece?
De acordo com um estudo publicado no Journal of Consumer Researchers (4), existe uma ligação entre a percepção de comida saudável e a de ser cara. Os pesquisadores realizaram uma série de testes que suportam a “intuição saudável-é -caro”. Uma descoberta interessante foi que, quando dado um orçamento, os participantes escolheram a opção mais barata, embora não fosse tão saudável quanto os produtos mais caros. Portanto, escolher entre uma embalagem de pizza com alto teor calórico em vez de meio quilo de brócolos saudável torna-se uma escolha fácil para os que se preocupam com o orçamento.
Felizmente, comer saudável NÃO precisa de ser caro!
Siga estas dicas para poupar dinheiro enquanto alimenta-se e à sua família com refeições saudáveis e nutritivas.
1) Cozinhe em casa
Cozinhar em casa não só ajuda-lhe a poupar dinheiro como também lhe salva de calorias, carboidratos, açúcar e gordura desnecessária (5). Um outro benefício de cozinhar em casa é que pode preparar as suas refeições para a semana. Existe um pouco de trabalho antecipado – planear, cozinhar, dividir as refeições, identificar os taparueres, etc. –mas o ponto positivo é que isto irá facilitar-lhe o resto da semana.
Existe uma curva de aprendizagem no que toca a cozinhar, mas após aprender os básicos corretamente, será capaz de o fazer em menor tempo. Existem imensos recursos gratuitos e receita online (veja as receitas Intelligent Keto), portanto, tudo o que realmente precisa é de separar um tempinho para preparar tudo.
2) Escolha produto normal em vez de orgânico
Existem boas razões pelas quais os alimentos orgânicos são mais caros que os comuns. Estes são livres de pesticidas e químicos, ou seja, são mais limpos e geralmente mais saudáveis do que alimentos não orgânicos. No entanto, no que toca à nutrição, estes NÃO são significativamente mais nutritivos do que alimentos comuns (6). Por isso, não se sinta mal se o seu salário não permite a escolha de produtos com um selo de ‘orgânico’. Poupará dinheiro e ainda terá os mesmos nutrientes que os de alimentos orgânicos.
3) Compre no mercado local
Comprar no mercado local tem diversas vantagens, Por instante, terá alimentos mais frescos e de melhor sabor, e estará a apoiar os agricultores locais ao mesmo tempo. Envolve menos viagens. ao contrário dos produtos de supermercado, especialmente os importados. Muito frequentemente, os produtos da época são também vendidos a preços mais baratos no mercado local.
4) Faça uma lista antes de ir às compras
Crie uma lista de compras – e mantenha-se fiel – isto pode fazer maravilhas pela sua carteira. Esta é uma boa altura para ter uma visão túnel para que se mantenha fiel ao que está na sua lista. Desta forma evita olhar pelos corredores à espera que algo lhe salte à vista. Esta dica funciona muito bem com o planeamento de refeições!
5) Compre a granel e produtos congelados
Um congelador é um ótimo investimento. Pode comprar a granel e armazenar delícias congeladas para imensos meses e desfrutar da comida que gosta em qualquer estação! Com um congelador saudável e cheio, terá acesso instantâneo a alimentos saudáveis, o que significa menos visitas ao supermercado. Ao comprar a granel também ajuda o ambiente, visto que envolve menos embalagens e desperdício envolvido.
6) Cultive em casa
Cultivar as suas próprias ervas aromáticas e outros alimentos é uma excelente forma de salvar dinheiro e comer saudável ao mesmo tempo. O bom disso é que não precisa de muito espaço ao ar livre. Basta um pequeno espaço que receba luz natural. Isto pode ser um canto ou bancada onde pode colocar uns potes de plantas aromáticas. Veja o nosso guia de como cultivar o seu pequeno jardim aromático em casa.
Conclusão
Para resumir o artigo “comer saudável é caro?”, a resposta é ambos sim e não.. Sim, é mais caro do que alimentos processados apenas do ângulo de preço por caloria. Mas um grande NÃO em termos nutricionais e benefícios gerais para a sua saúde.
Referências:
(1) Carlson, Andrea, and Elizabeth Frazao. “Are Healthy Foods Really More Expensive? It Depends on How You Measure the Price.” SSRN Electronic Journal, 2012. Crossref, doi:10.2139/ssrn.2199553.
(2) Rao, Mayuree. “Do Healthier Foods and Diet Patterns Cost More than Less Healthy Options? A Systematic Review and Meta-Analysis.” BMJ Open, 1 Dec. 2013, bmjopen.bmj.com/lookup/doi/10.1136/bmjopen-2013-004277.
(3) “The Factors That Influence Our Food Choices.” EUFIC, 2006, www.eufic.org/en/healthy-living/article/the-determinants-of-food-choice.
(4) Haws, Kelly L., et al. “Healthy Diets Make Empty Wallets: The Healthy = Expensive Intuition.” Journal of Consumer Research, 2017, p. ucw078. Crossref, doi:10.1093/jcr/ucw078.
(5) “Study Suggests Home Cooking Is a Main Ingredient in Healthier Diet.” Center for a Livable Future, 2014, clf.jhsph.edu/about-us/news/news-2014/study-suggests-home-cooking-main-ingredient-healthier-diet.
(6) Database of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. York (UK): Centre for Reviews and Dissemination (UK); 1995-. Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives? A systematic review. 2012. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK100554/
