Uma fornada fresca de bolachas irá certamente ajudar a combater os blues do Inverno. Agora os nossos doces favoritos estão a ter uma revolta ceto com esta deliciosa versão de que pode aproveitar livre de culpa! Com um rico sabor, textura suave, e uma generosa dose de chocolate, estas irão encher a sua cada com aromas aconchegantes em 20 minutos! Utilize manteiga salgada já que esta dará um je ne sais quoi à receita e não poupe na baunilha. Pegue num copo de leite e comece a mergulhar!
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma assadeira com papel pergaminho.
Derreta a manteiga em banho-maria sobre lume médio.
Misture a manteiga com o Erythritol até bem misturado. Adicione a baunilha e ovo, e utilize uma varinha mágica em velocidade baixa durante 15 segundos.
Gradualmente adicione a farinha de amêndoa, fermento em pó, goma xantana, e sal e combine bem misturado numa massa.
Deite as pepitas de chocolate com as mãos ou espátula de madeira.
Divida a massa em 12 bolas e coloque-as na assadeira já preparada. Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido.
Deixe arrefecer e sirvir à temperatura ambiente.
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